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好的茶叶应该具备什么条件?

来源:网络整理 发布时间:2023年06月12日热度:288 ℃
好茶是颜色嫩、味清香、汤色清、叶子细、回味甘。反过来,我们就知道再降一等的绿茶的情况,应该是颜色绿、茶味浓、汤色绿、味微涩。这两种情况各有特色,可以都试着品尝一下...

好茶是颜色嫩、味清香、汤色清、叶子细、回味甘。反过来,我们就知道再降一等的绿茶的情况,应该是颜色绿、茶味浓、汤色绿、味微涩。这两种情况各有特色,可以都试着品尝一下,寻找自己喜欢的绿茶等级。但如果颜色浓绿、汤色浑浊、味苦涩,那就脱离了绿茶的审美标准,应该抛弃。 注意:以上各项都符合的无疑是好茶,但也有某几项不符合的好茶,在判断的时候需要我们综合考虑。比如,碧螺春也是我们熟知的绿茶代表,但它所采用的茶叶就比龙井或者毛尖要粗,这是为了能在炒青时卷曲成团,用过于短小的细叶就不能团成“螺”的形状。我们不能说碧螺春就比龙井或者毛尖低档。再如,绿岩茶由于是野生树种,岩茶追求的是“岩韵”,所以虽然制法是依照绿茶来加工,但它的颜色就不是嫩黄而是墨绿色,叶子偏大而且沉重(不像别的绿茶轻飘飘的感觉),香味低沉,泡茶用的水温也要参照青茶或者黑茶

绿茶11 (93).jpg

颜色嫩绿。茶叶的颜色一定程度显示了采摘的时间。我们观察自然界的花草可以发现,叶子刚长出来的时候是偏黄色的,然后是青绿色,再后来到夏天的时候颜色越来越绿,秋季开始变枯黄。这提示了我们,在买茶的时候要购买细嫩的茶,就要往“嫩”的方向找,高档的绿茶,颜色不是绿的,越绿表示时间越靠后,越嫩黄越是细茶。

口味甘。细嫩的茶叶才刚刚冒头就被采摘下来制茶,没能进一步长成普通叶子,所以茶味淡,需要多放茶叶。但也因此不像普通茶叶一样涩,这就突出了细嫩茶的“甘”,这种似有似无的甜味正是我们品茶的重点。