广州市叶峰茶业有限公司欢迎您!

您现在的位置: 首页>>茶叶热搜>>茶具茶器

在六大茶类中,绿茶的冲泡,看似简单,其实极考工夫

来源:网络整理 发布时间:2023年06月12日热度:327 ℃
绿茶在色、香、味上,讲求嫩绿明亮、清香、醇爽。在六大茶类中,绿茶的冲泡,看似简单,其实极考工夫。因绿茶不经发酵,保持茶叶本身的鲜嫩,冲泡时略有偏差...

绿茶在色、香、味上,讲求嫩绿明亮、清香、醇爽。

在六大茶类中,绿茶的冲泡,看似简单,其实极考工夫。

因绿茶不经发酵,保持茶叶本身的鲜嫩,冲泡时略有偏差,

易使茶叶泡老闷熟,茶汤黯淡香气钝浊。此外,又因绿茶品种最丰富,

每种茶,由于形状、紧结程度和鲜叶老嫩程度不同,

冲泡的水温,时间和方法都有差异,所以没有多次的实践,恐怕难以泡好一杯绿茶。

用水

水质能直接影响茶汤的品质,

绿茶11 (23).jpg

古人曾云“茶性发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;

八分之水,遇十分之茶,茶只八分”。

我个人认为,水质对茶汤的滋味非常重要,色香倒还在其次了。

用稍差的水,即使冲泡乌龙茶,亦觉不堪一饮。

古人的茶书,大多论及用水。所谓“山水上,江水中,井水下”等等,

终不过是要求水甘而洁,活而新。纯粹从科学理论上讲,

水的硬度直接影响茶汤的色泽和茶叶有效成份的溶解度,硬度高,则色黄褐而味淡,

严重的会味涩以致味苦。此外,劣质水不仅无法沏出好茶,长期使用生成严重水垢,

还会损坏茶具。所以泡茶用水,应是软水或暂时硬水。

一般来说,以泉水为佳,洁净的溪水江水河水亦可,井水则要视地下水源而论。

至于雨水和雪水,以当今环境污染之重,恐怕没人敢喝了。我自己泡茶用的水,多是矿泉水。

国内的水,我比较常用农夫山泉,微带泉水的清甜。茶艺馆的水,也多用矿泉水或蒸馏水,

那些依山傍水的地方,则可汲取山上泉水,如杭州虎跑水,广州白云山的泉水。

一般家庭使用滤水器过滤后的水,也勉强可用。